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1. 中國八大菜系之首是哪個

中國的八大菜系之首是魯菜。

魯菜又名山東菜，起源於山東的齊魯風味，是由膠東菜（以海鮮為主），濟南菜和孔府菜三部分組成。由三者共同組成了明福天下的魯菜系，均屬於「魯菜」范疇中，但卻各有各的特點。

是中國傳統的八大菜系中唯一的自發型菜系，歷史可以追溯到春秋戰國時期 ，歷史悠久、技法豐富、難度高、是做菜技法中最見功力的菜系。也是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，對北京，天津，河北，東北各地的飲食結構和特徵有較大影響。

魯菜在中國飲食文化中有著舉足輕重的地位：我國飲食對精湛的追求以及五味調和的飲食哲學均發祥於山東；魯菜的烹飪技法有自發型菜系的特點，其餘菜系的多種烹飪技法大多借鑒於魯菜。

明、清兩代，魯菜已經成為宮廷膳食的主體，受其影響，魯菜中有大量菜品極端考驗廚藝，魯菜在歷代宮廷中也得到了更好的完善。

八大菜系，魯菜歷史最悠久。 魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統八大菜系中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言） ，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

魯菜選料特別考究，對刀工火候都有極高的要求，它就是所謂的正統菜，典型的官府菜。魯菜特色咸鮮為主，突出本味，善用蔥姜蒜，以「爆」見長，注重火功，精於制湯，注重用湯。如果將中國的各大菜系比喻成人，那麼魯菜必定是君臨天下的北方帝王。

要知道，魯菜，曾經主導皇宮御膳房，還通過闖關東將魯菜風味帶入京津冀及東北三省，成為中國北方菜的代表。後來，受宮廷菜的影響力，也被其他他南方菜系吸收借鑒，也可以說現在的四大菜系都或多或少受到了魯菜的影響，尤其促進了現代川菜的形成。

八大菜系的形成因素

1、習俗原因

當地的物產和風俗習慣，如中國北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中國南方多產水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則以海產品做菜。

2、氣候原因

各地氣候差異形成不同口味，一般說來，中國北方寒冷，菜餚以濃厚，鹹味為主；中國華東地區氣候溫和，菜餚則以甜味和鹹味為主，西南地區多雨潮濕，菜餚多用麻辣濃味。

3、烹飪方法

各地烹飪方法不同，形成了不同的菜餚特色。如山東菜，北京菜擅長爆、炒、烤、熘等；安徽、江蘇的燉、蒸、燒等；四川菜擅長烤、煸炒等；廣東菜擅長烤、焗、炒、燉、蒸等。

2. 被評為世界美食之都的城市，分別散布在國內哪些地區

要說天下美食，盡在中國，雖然稍有誇大，但是絕對可以理解，畢竟在我們國家，光是菜系就有八大派系，更不要說還有其他小的類型的菜系了，州肆滾而且煎炒烹炸燉煮熬，僅僅是做菜的烹飪方法就有如此之多，製作出來的美食更是讓人目不暇接了。

3. 中國哪個省最會做菜，哪個省做的菜好吃

當然是魯菜師傅最會了，但技術好，會做的多還是比不上川菜和粵菜師傅出名，而且比他們掙得也少。川菜宣傳好，世界都知道四川辣辣辣。粵菜不用說了改革開放經濟發達吃的都是高檔貨。做出來別管什麼烹飪方法，人家原料好，菜品清淡色澤靚麗。但我覺得還是魯菜師傅最會做菜，但地處北方天然的不佔優勢。